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유산균 폭탄 나박김치 코로나 바이러스 확산과 더불어 면역력의 중요성이 인식이 강화되고 있는 지금 우리의 장을 깨끗하게 하는 것이 중요하다. 특히나 인스턴트 음식이나 기름진 음식 육류 등을 즐겨 먹는 현대인들에게 무엇보다 장의 건강이 중요하고 유산균 섭취가 강조되고 있다. 우리가 시중에서 먹는 요쿠르트에 함유된 유산균은 장까지 가지 못한다고 한다. 우리나라 김치같은 발효음식에는 유산균이 많이 들어 있다. 무엇보다 장까지 살아서 우리의 면역을 강화시켜준다고 한다. 가장 간단하고 유산균을 많이 함유하고 있는 나박김치, 속까지 시원한 청량감을 선사해 주는 나박김치야 말로 우리 현대인들이 쥬스 대신에 즐겨먹어야할 건강 음식이다. 냉장고에 들어 있는 모든 채소들을 꺼내어 육수를 자작하게 부어 한나절 정도 실온에서 기포가 생기기 전까지 .. 2022. 2. 25.
남도 지역 구수한 보리 싹 된장국 된장국은 우리나라 쏘울 푸드라고 말할 수 있을 거 같다. 김치와 더불어 우리나라 대표 발효음식으로 메인 음식으로 양념으로 심지어는 우스운 이야기지만 민간의료 치료에 까지 사용했었다. 그만큼 우리 선조들의 건강을 지켜준 음식이였다. 다양한 야채와 고기들을 넣어 국을 끓여 밥과 된장국으로 든든한 식사가 되어주었다. 계절에 따라 다양한 제철 채소와 식재료를 사용하여 된장국을 끓여 먹는 음식문화가 지역마다 특색이 있다. 남도 지역에서는 겨울 혹한을 견딘 어린 보리싹을 넣어 보리된장국을 끓여먹는다. 혹한을 이겨낸 보리싹의 생명력과 푸른 빛 색깔이 주는 건강의 상징적인 면과 실제 영양분이 풍부하다고 한다. 오늘날 성인병예방에 특히나 좋은 보리싹은 과거 먹거리가 많지 않을 때에 우리 선조들의 건강을 유지하기위해 정말.. 2022. 2. 24.
단돈 500원으로 콜라겐 섭취 야채를 사러 마트에 갔다가 눈에 들어오는 녀석이 있었다. 돼지 껍데기 날짜가 적혀 있지 않은 것이 있어서, 일하시는 분에게 물었더니 날짜가 적혀있지 않은 것은 최근 작업한 거라고 하신다. 왜 날짜를 적지 않았는지를 물어보니, 많이 구매한 손님들에게 서비스로 그냥 주는 거란다. 날짜가 없는 돼지 껍데기 단돈 500원 주고 , 고기를 좋아하는 맴버, 콜라겐이 필요한 가족맴버가 있어 냉큼 장바구니에 담았다. 엄청난 콜라겐을 품고 있는 아이, 가격도 싸다. 나는 고기를 좋아하지 않지만 그들을 위해 기쁜 마음으로 구매를 하였다. 족발 삶듯이 먼저 익혀주는 작업이 필요하다. 껍데기 붙어 있는 비계는 제거해야 냄새가 덜하다. 비계가 꽤 많이 나온다. 커피 , 된장, 마늘, 생강, 월계수잎, 후추, 파, 양파와 함께 .. 2022. 1. 25.
호두와 들깨 기름의 만남 호두와 들깨가 만났다. 호두만으로는 많은 기름이 나오지 않은다고 한다. 그래서 들깨와 함께 기름을 짜면 많은 기름을 착즙할 수 있다. 호두 좋은 거 들깨 좋은 거 말할 것도 없다. 좋은 두 기름이 콜라보를 형성하여 건강식품으로 탄생한다. 두 기름의 만남으로 참기름처럼 처음에 느껴지는 고소함은 좀 덜할 수 있으나, 코에서 느껴지는 진한 고소함이 건강과 입맛을 돋구어준다. 나이가 들어갈 수록 혈관건강, 뇌 건강을 많이 생각해야 하는데 호두와 들깨 기름은 나쁜 콜레스톨을 낮추어지어 혈관건강을 지켜주며 노화를 늦추는 건강한 식품이다. 독특한 고소함을 뽐내는 들기름은 우리나라 음식의 맛의 풍미를 돋보이게 해서 우리나라 음식요리에 꼭 필요한 재료이다. 우리 음식이 건강에 좋다는 것은 세계가 인정한 것인데, 우리가 .. 2022. 1. 24.

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