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묵은 김치로 만든 김치 찌게 오늘은 김치찌게를 평소와 다른 방법으로 요리를 해보았다. 김치를 씻지 않은 대신 다른 양념간은 하지 않고 참치와 두부 정도로만 넣어 보았다. 김치와 참치를 볶은 다음 물을 붓고 끓여 보았다. 원래는 김치를 볶지 않고 끓였었는데, 볶아서 끓이는 것이 더 맛이 있다는 여론에 따라, 요리 방법을 바꾸어 실천해 보았다. 그리고 또 한 가지 다른 시도는 설탕을 김치 볶을 때 반스푼 정도 넣어 주고 국물이 끓어 오를 때 한식육수 얼큰한 맛을 넣어 주었다. 식탁에 올라온 참치 김치 찌게에 대한 식구들의 반응은 어느 때 보다 더 좋았다. 한 끝 차이가 가져온 맛의 결과인 것이다. 앞으로 김치 찌게를 할 때는 김치를 볶아서 끓이고, 맛의 마무리는 한식육수로 그러면 천상의 맛으로 밥상에 앉은 모든 이들을 즐겁게 해주리라... 2022. 1. 19.
추운 겨울 몸을 따뜻하게 녹여줄 3가지 색 부침개 내가 어려서 엄마가 부침개를 자주 해주셨다. 특히 비올 때나 방학 때 엄마가 맛있게 부쳐주시던 그 부침개는 잊을 수 없다. 좀더 커서는 내가 직접 해먹곤 했었다. 공부하느라 직장 다니느라 바쁜 시기일 때는 직적해먹는 음식 보다는 간단히 먹을 수 있는 간식을 사먹곤 했었다. 나이를 먹어가면서 건강식에 대한 생각이 많아지면서, 우리 음식에 대한 깊이가 더해지게 되고 점점 우리 음식을 찾게 된다. 내 몸이 반응을 하고 있는 것이다. 내나라 내고장 음식 , 내가 먹으면서 자란 음식이 나를 행복하게 만든다. 오늘은 어려서 즐겨 먹던 김치 부침개, 건강을 생각한 매생이 부침개, 내가 좋아하는 카레를 첨가한 카레 부침개를 해보았다. 내가 해서 거의 나혼자 다 먹은거 같다. 오랜만에 어릴적 부침개의 추억에 흠뻑젖어 어.. 2022. 1. 13.
세상 쉬운 매콤한 아삭 마늘 멸추 볶음 어려서 도시락 반찬에 자주 등장했던 멸치볶음입니다. 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들에게 권장됐던 음식입니다. 지금도 청양고추를 넣은 멸추 볶음은 김밥 속에 넣어 먹으면 매콤하고 달콤한 맛이 어울어져 매운 음식을 즐기는 요즘 아이들이 좋아합니다. 재료 청양고추 아삭이 마늘 멸치 고춧가루 깨 간장 설탕( 물엿, 올리고당 ) 참기름 콩기름 청양고추를 사용할 경우 겨울 고추는 맵지 않지만 혹시 고추가 맵다면 소금물에 살짝 데치면 매운 맛이 덜합니다. 아삭이 마늘을 넣어 사용하시면 아삭 씹히는 식감이 단맛과 더불어 고추와 잘 어울립니다. 락앤락 글라스 블랑 밀폐용기 정사각 + 직사각 세트 LLG1103S10 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의.. 2022. 1. 11.
창의적인 한국의 쌈 음식 문화 우리집 삼겹살 먹는 날 1주일 한번은 삼겹살을 먹는다. 나는 그다지 고기를 좋아하지 않지만, 쌈은 무척 좋아한다. 삼겹살을 먹는 날은 야채를 많이 먹는 날이기도 하다. 삼겹살 먹는 날은 고기굽는 사람, 야채준비하는 사람, 밥상 세팅하는 사람 삼겹살 먹기위한 준비과정이 역할분담으로 일사처리로 진행된다. 우리집은 삼겹살 먹을 때 반드시 함께 먹는 쌈 속재료들이 있다. 매실짱아찌, 구은 김치, 마늘, 파절이는 없으면 안된다. 여름에 만든 매실짱아찌 꼭 같이 먹는다. 새콤한 매실짱아찌가 고기느끼한 맛을 감해주기 때문에 고기파가 아닌 나에게는 쌈속에 반드시 들어가는 재료이다. 2021년에는 제때 매실을 구매하지 못해서 매실짱아찌를 많이 담지 못해서, 많이 아쉬움이 남았었다. 그래서 2022년도에는 제 때 놓치지 .. 2022. 1. 10.

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